Estofado

Ingredientes Para 4 personas:

1 zanahoria mediana
¼ kg. de arvejas
½ kg de papa blanca
½ litro de agua hervida
¼ kg. de Carne de Soya Oscura
2 cdtas. de sal

Preparación 1:

Pelar y picar las papas en cubos grandes.
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas delgadas.
Remojar la carne de soya en agua hervida.

Preparación 2:

En una olla prepare la masala especial con ají amarillo licuado, no utilice el kión en esta preparación.
Agregue la zanahoria, arvejas y el agua hervida. Espere que hierva por unos minutos. Finalmente agregue la papa, tape la olla y deje cocer.

Puede servirse con o sin arroz.

Ofrecer a Krishna
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Teccte de Habas

Ingredientes Para 4 personas:

1 kg. de habas verdes peladas
½ kg de papa blanca
¼ kg. de queso serrano picado en cubos
½ taza de agua hervida
1 galleta soda de 8 unidades
½ taza de leche

Preparación:

Licuar la Leche con la galleta soda.
En una olla prepare la masala especial con ají amarillo licuado, no utilice el kión en esta preparación.
Cuando la masala este lista agregar las habas verdes, papas picadas, y el agua, dejelo hervir hasta hasta que estén cocidas. Luego agregue la leche licuada con galletas, el queso serrano, deje hervir por unos minutos y apagar el fuego.

Servir con el arroz de su preferencia.

Teccte de Arvejas

Ingredientes Para 4 personas:

1 kg. papas arenosas
1 zanahoria mediana picada en cubos
¼ kg. arvejas peladas
1 galleta soda de 8 unidades
1 taza de leche

Preparación 1:

Sancochar las papas, pelar y picar (medianas o pequeñas)
Sancochar juntas la zanahoria picada y las arvejas.
Licue las galletas con la leche.

Preparación 2:
En una olla prepare la masala especial con ají amarillo licuado, no utilice el kión en esta preparación.
Cuando la masala este a punto, agregue la zanahoria y las arvejas cocidas más el licuado de leche y galletas, dejar hervir de 2 a 3 minutos. Agregue la papa cocida y deje hervir por unos minutos más y apagar.

Servir con el arroz de su preferencia.

Chorizo

Ingredientes: Para 4 personas

250 gr. de carne molida.
1 kg. de papa amarilla
01 pedazo de kión (gengibre) rallado
100 gr. de aceitunas
01 cabeza de lechuga
02 cucharas de vinagre
02 cucharas de ají colorado licuado
01 cucharita de sal.
Orégano, pimienta, comino.


Ingredientes para la Ensalada:

1 betarraga (remolacha) mediana
1 zanahoria mediana

Preparación:

Cocer juntas la papa, betarraga y la zanahoria, luego pelarlas.
1.- En una olla sancochar y rehidratar la carne de soya molida de 3 a 5 minutos, con un poco de sal, orégano, hojas de apio, y un poquito de comino. Cuando la carne de soya este fría quite todo el agua, a través de un colador.
2.- En un poco de aceite bien caliente, se fríe poco a poco la carne de soya hasta que tome un color marrón.
3.- Aparte haga la masala, fría el kión rallado, agregue el ají colorado, comino, pimienta, orégano.
Agregue a esta masala la carne de soya frita.
4.- Picar la lechuga en tiras finas (ensalada 1).
5.- La betarraga y la zanahoria se pican en tiras, se agrega sal, un poquito de pimienta, un poco de aceite y finalmente el limón (ensalada 2).
6.- Pelar y partir por la mitad la papa amarilla sancochada.
Se sirve en un solo plato colocando la preparación de carne molida y la papa amarilla partida en la parte central, la ensalada de lechuga a un extremo y la ensalada de betarraga y zanahoria sobre la carne de soya y las papas.

Papitas con Mani

Ingredientes: 4 personas

1/4 kg de zanahorias picadas en cubo
1/4 kg de arvejas peladas
1/2 kg de papas fritas en cubo
1/8 kg de mani pelado y licuado con 1/4 lt de agua
guee
azafetida
comino
curry
sal
palillo

Preparacion:

Ponga a hervir la zanahoria y las arvejitas en un poco de agua, luego cuele.
Haga un aderezo o masala con un poco de guee, agregue un poco de azafetida, comino, palillo, curry, y sal al gusto, una vez que esten dorados agregue el mani licuado, y deje que hierva por unos minutos, moviendo para que no se queme la base, luego agregue la zanahoria y las arvejas y al final las papas doradas. Esta preparacion tiene que ser cremosa, no seca.

Sirvase acompanado de arroz.

No olvide Ofrecer a Krishna antes de tomarlos.

Lomo Saltado

Ingredientes para 4 personas:

2 kg. de papa blanca
100 gr. de carne de soya negra
3 tomates picado en tiras.
1 cabeza chica de pimentón picado en filetes.
100 gr. de arveja
100 gr. de vainita picada
2 cucharadas de ají amarillo picado en cubos pequeños.
1 pedazo de kión.
2 zanahorias
½ taza de agua.
1 cucharita de sal
orégano, comino, pimienta y laurel.

Preparación:

Picar las papas en forma alargada, freír.
Rehidrate la carne de soya en agua hervida.
En una olla fría el kión y el ají por 1 minuto aproximadamente.
Agregue el pimentón, laurel y un poquito de orégano, comino, pimienta, agregue la carne lavada, arvejas, sal, finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas. Agregue los tomates en tiras y la papa frita.

Ofrecer a Krishna.

Acompañar con arroz blanco.
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Escabeche

Ingredientes para 4 personas:

¼ kg. de camotes
1 cabeza de lechuga
2 choclos
100 gr de aceituna
100 ml de aceite vegetal
1 kilo de tofú
1 cabeza pequeña de col
1 cucharada de ají colorado molido.
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite.
1 pizca de pimienta, comino, orégano
1 cabeza mediana de lechuga
Kión mediano y rallado
2 cdtas de sal
1/8 kg. de harina preparada

Preparación 1:
Picar la col en tiras largas, sólo la parte dura central de las hojas.
En una olla agregar un poco de aceite y freir las tiras de col hasta que suelte hervor. Cuele el agua, produce gases.

Preparación 2:

Mezcle el tofú con el jugo del kión rallado.
Mezcle la harina, con pimienta y sal.
Corte el tofú en tiras rectangulares largas, como para papas fritas, mezcle con la harina preparada, cernir las tiras de tofu en un colador para quitar el excedente de harina, luego freír en aceite bien caliente hasta que este dorado, no marrón . Cabe recalcar que debe haber espacio suficiente entre las tiras de tofu para evitar que se peguen y poder manipularlas.

Preparación 3:

En una olla calentar el aceite o ghee, dorar el kión, comino, pimienta y orégano por 1 minuto aproximadamente. Agregue el ají colorado, mueva con una espátula por unos minutos hasta que dore.

Luego agregar la col china en tiras, agregar vinagre y al final el tofu frito, junto con la sal.
Al servir decore con lechuga, tajadas de camote, choclo y aceitunas.

Puca Picante Ayacuchano - Receta de Dona Maria (Mi Suegrita)

Ingredientes para 4 personas:

1 ½ kg. de papa blanca
1 betarraga mediana
100 gr de maní tostado y licuado sin cáscara
2 cucharadas de ají colorado (ají panca rojo) licuado
01 cdta de kión rallado
3 cdta de aceite
01 cdta de sal.
comino, pimienta y orégano al gusto

Ingredientes para la ensalada:

1 betarraga mediana
1 zanahoria mediana


Preparación 1:
Sancochar juntos la papa, betarraga y zanahoria.
Pelar la papa sancochada y picar en cubos medianos, guarde para la preparación 2.
Pelar la betarraga y zanahoria sacochadas y picarlas en filetes para la ensalada, echar sal, un poquito de pimienta y agregar un poquito de aceite.

Preparación 2:

En una olla calentar el aceite o ghee, dorar el kión, comino, pimienta y orégano por 1 minuto aproximadamente. Agregue el ají colorado, mueva con una espátula por unos minutos hasta que dore.
Agregue el maní licuado en suficiente agua, agregue la sal y la papa picada, mezcle bien y hervir por 5 minutos, no debe quedar seco, debe ser jugoso. Apagar el fuego.
Esta preparación va acompañada de arroz blanco, ensalada de betarraga y zanahoria.

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Ofrecer a Krishna

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Crema de Esparragos

Ingredientes para 3 personas:

¼ kg. de zapallo
¼ kg. de papa amarilla pelada
½ litro de agua
1 atado de espárrago
1 taza de apio picado
½ litro de agua
5 ramitas de albahaca licuado
150 gr. de queso picado
1 cuchara de aceite o ghee
1 cucharita de sal
1 cdta de kión rallado
1 pellizco de comino
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de palillo
Orégano y laurel al gusto.

Preparación 1:

Cocer la papa amarilla y el zapallo en ½ litro de agua y licuar.
Cocer el espárrago y el apio picado en ½ litro de agua, licuar y luego colar, mantenga la crema y deseche lo que queda en el colador.

Preparación 2:

Calentar el aceite o ghee y freír el orégano, apio, comino, pimienta, dorar por 1 minuto aproximadamente.
Agregue la albahaca y la sal freir por espacio de 3 minutos.
Agregue la crema de apio y espárrago, la crema de papa amarilla y zapallo, dejar hervir por espacio de 10 minutos
Agregue la leche y el queso, luego apague el fuego.

Sopa de Mani

Ingredientes para 3 personas:

2 litros de agua
1 puñado de maní pelado crudo y licuado (remojar en agua caliente y quitar la cáscara)
1 tajada de col china picada
1/8 kg. de fideos de su preferencia
½ taza de apio picado
2 zanahorias
½ kg. de zapallo
1 papa amarilla grande picada en 4 ó 1 pedazo de yuca
1 cuchara de aceite.
2 cucharitas de sal
1 cdta de kión rallado
1 pellizco de comino
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de palillo
Orégano y laurel al gusto.

Preparación 1:

Calentar el aceite o ghee y freír el kión, hasta dorar, agregar, orégano, apio, comino, pimienta, dorar por 1 minuto aproximadamente.
Agregue las verduras y la papa picada, moviendo constantemente por espacio de 5 minutos. Agregar agua, cuando estén cocidas las verduras, agregue el maní licuado y col, dejar hervir por espacio de 10 minutos, agregar los fideos y sal.
Apague el fuego. El fideos se sancochará por si solo.

Sopa de Verduras

Ingredientes para 3 personas:

2 litros de agua
½ taza de apio picado
1 zanahoria picada en palitos
¼ de zapallo picado en cubos
100 gr. de arvejita verde
1 puñado de culantro picado
200 gr. de espinaca picada
1 papa mediana picada en cubo.
½ taza de leche
3 cucharas de harina, tostada
Culantro picado al gusto
1 cuchara de aceite o ghee
2 cucharitas de sal
1 pellizco de comino
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de palillo
Orégano y laurel al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite o ghee y freír el orégano, apio, comino, pimienta, palillo y laurel, por 1 minuto aproximadamente y agregar el culantro más todas las verduras, removiendo constantemente por espacio de 3 o 5 minutos. Agregar agua, y cuando este cocido, agregar la harina tostada (previamente disuelta en agua fría), remover constantemente para no formar grumos. Agregue la sal y la leche. apague el fuego.

Sopa de Lentejas

Ingredientes para 3 personas:

2 litros de agua
1 taza de lenteja lavada y escogida
½ taza de apio picado
1 puñado de culantro picado
200 gr. de espinaca picada
1 papa mediana picada en cubos
1 cuchara de aceite o ghee
2 cdta de sal
1 pellizco de comino
1 pellizco de pimienta
1 Limón
Orégano al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite o ghee y freír el comino, pimienta, orégano, apio y el culantro picado.
Agregar la papa picada moviendo constantemente por espacio de 2 o 3 minutos. Agregar el agua y la lenteja.
Una vez cocida la lenteja, agregar la sal y la espinaca la espinaca, apagar el fuego.
Agregar gotas de limón.

Arroz con Espinacas

Ingredientes para 4 personas:

300 grs. de arroz basmati o de grano de buena calidad
60 cc. de agua
250 grs. de espinacas frescas
120 grs. de cacahuetes tostados y salados (opcional)
2 hojas de laurel
1 cda. de ghee
1 cda. de cilantro en polvo
sal y pimienta

Preparación:

Lave el arroz y déjelo en remojo 15 minutos antes de escurrirlo. Ponga al fuego dos cacerolas de agua, una con 60 cc. de agua salada para el arroz, y la otra, con un litro aproximadamente, para las espinacas. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría, y póngalas en el agua hirviendo. Tan pronto como se ablanden, sáquelas del agua, escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina.
Derrita el ghee en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta, el laurel y el cilantro. Añada el arroz y remueva con una cuchara de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados en gh…. Añada las espinacas, remueva y añada el agua caliente salada. Deje hervir durante un minuto. Baje la llama al mínimo, tape y deje cocer durante 18 minutos, hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua.
Si añade los cacahuetes, póngalos sobre el arroz, sin remover, 5 minutos antes de que termine de cocinarse. Remueva suavemente con un tenedor sólo cuando el arroz esté listo.

Arroz con Mani

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de Agua Hervida
1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
1 cdta. de Sal
¼ de taza de Maní Pelado

NOTA:

Si previamente, el maní crudo es remojado en agua hervida por 10 minutos se pelará con facilidad.

Preparación

En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, tostar el maní crudo pelado, por 5 minutos.
Agregar el arroz y dorar hasta que tome un color ligeramente amarillo. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir el arroz con el doble de su cantidad (2 de agua x 1 de Arroz).
Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano. Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse.
Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, si no lo está, agregue agua de a poco hasta que el arroz granee.

Arroz con Queso y Aceitunas

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de Agua Hervida
1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
1 cdta. de Sal
¼ de taza de Queso Mozarrella
¼ de taza de Aceitunas Despepitadas y Picadas

Preparación:
En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, dorar el arroz hasta que tome un color ligeramente amarillo. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir el arroz con el doble de su cantidad (2 de agua x 1 de Arroz).
Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano. Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse.
Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, si no lo está, agregue agua de a poco hasta que el arroz granee.
Una vez graneado apagar el fuego y ayudándose con un tenedor hacer surcos en el arroz, esparcir el queso mozarella y las aceitunas, luego cubrir nuevamente los surcos, tratando de que quede parejo, tapar la olla por 3 ó 5 minutos hasta que el queso se derrita.

Arroz a la Primavera

Ingredientes para 4 personas:

2½ tazas de Agua Hervida
1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
¼ de taza de Arvejas
¼ de taza de Zanahoria Picadas
1 cdta. de Sal

Preparación:
En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, dorar el arroz hasta que tome un color ligeramente amarillo. Agregue las arvejas y la zanahorias, hasta que dore. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir la preparación con el doble de su cantidad.
Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano. Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse.
Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, haga lo mismo con la arveja y la zanahoria. Si no lo estan, agregue agua de a poco.

Arroz Amarillo

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de Agua Hervida
1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
1cdta. de Sal
½ cdta. de Palillo

Preparación:

En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, agregue el palillo y el arroz. dorar hasta que el arroz tome un color ligeramente amarillo. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir el arroz con el doble de su cantidad (2 de agua x 1 de Arroz).

Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano. Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse.

Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, si no lo está, agregue agua de a poco hasta que el arroz granee.

Ofrenda a Krishna

Recuerde:

Todo lo que cocine, antes de servirlo en la mesa, ofrézcaselo al Señor Krishna.

A continuación, resumimos los pasos simplificados a seguir:
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1. No pruebe la comida mientras cocina.

2. Una vez todo listo, sirva un poco de cada preparación en un plato muy especial para ofrecerlo al Señor Krishna. El plato debe ser de uso individual de Krishna, no lo debe utilizar otra persona.

3. Ponga el plato ante una imagen del Señor Krishna o del maestro espiritual, A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada. (Pulse Aqui para obtener Fotos)

4. Con devoción, ruegue al Señor que acepte la ofrenda.

5. Repita 3 veces el maha-mantra Hare Krishna:Hare Krishna, Hare Krishna, Krishna Krishna, Hare HareHare Rama, Hare Rama, Rama Rama, Hare Hare.

6. Deje el plato de la ofrenda por 10 minutos.

7. Transcurridos los 10 minutos devuelva la ofrenda a los recipientes en los cuales preparó los alimentos.

8. Es el momento de servir y tomar la ofrenda a su entera satisfacción.

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Arroz Blanco

Preparación

Ingredientes Para 4 personas:

2 tazas de Agua Hervida
1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
1cdta. de Sal

En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, dorar el arroz hasta que tome un color ligeramente amarillo. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir el arroz con el doble de su cantidad (2 de agua x 1 de Arroz).
Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano. Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse.
Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, si no lo está, agregue agua de a poco hasta que el arroz granee.

Ofrecer a Krishna