Gluten de Harina

Ingredientes:

2 kg de harina blanca (trigo)
1 lt de agua

Preparación 1:

- En un recipiente profundo (bol), mezcle la harina con el agua.
Amase la harina en una mesa enharinada hasta tener la contextura semi-elástica. (similar a la masa para panes o chapatis)

- Coloque la masa en un recipiente profundo (olla, bol, balde, etc), que contenga suficiente agua para cubrir la masa en su totalidad.
- Deje remojar de 4 a 6 horas

Preparación 2:

- Lave la masa en el mismo recipiente, exprimiento y frotando con las manos, trate de extraer la mayor cantidad de almidón de la masa (aspecto lechoso).

- Cuele y deseche el agua.

- Agregue agua nuevamente y continue lavando la masa hasta obtener una masa uniforme elástica, esto se logra al ver que el agua de enjuague es transparente, entre 6 a 8 enjuagues.

Preparación 3:

- Hierva 2 litros de agua, agregue pimienta y comino molidos, sal al gusto y un poco de orégano. Coloque la masa lavada dividida en 3 porciones compactas e iguales para su mejor cocción.

- Mueva la masa cada 5 minutos para evitar que se pegue y queme en el fondo de la olla.

- Transcurrido el tiempo de cocción entre 10 a 20 minutos a fuego medio, cuele el agua.

Haribooooooollllll. La masa de Gluten esta lista para su uso.
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Yacu Chupi

Ingredientes Para 6 personas:

¼ Kg de papas blancas peladas y picadas en cubos.
½ atado de perejil picado
4 Cdtas de ghee o aceite vegetal
2 cdtas. de sal

Preparación:

En una olla hierva ½ Lt. de agua agregue las papas peladas y picadas en cubos deje sancochar, pero que no se deshagan.

Finalmente agregue el ghee o aceite vegetal, todo el perejil picado y sal al gusto.

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Ofrecer a Krishna

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NOTA Post Offering:

Esta Sopa tiene un sabor extraordinario a pesar de su simplicidad.

A su vez es excelente para curar males del cuerpo ayuda a limpiar los riñones, estómago y males del corazón, tómese por una semana en ayunas cada mañana.

Además!!!!!! puede prepararse en los dias de EKADASI (ayuno de granos)
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Coliflor con Crema de Leche o Yogurt Natural

Ingredientes Para 10 personas:

¼ de Crema de leche o Crema pesada o Yogurt natural.

1 Cabeza de Coliflor, partido en forma de arbolitos

6 cdas de ghee o aceite vegetal
3 cdtas. de sal

Preparación:

En una sarten, caliente el ghee o aceite vegetal, vierta pimienta y comino al gusto, deje freir unos instantes hasta que tome color, luego agregue los arbolitos de coliflor, frialos por 1 minuto, finalmente agregue la sal al gusto, un poco de agua para evitar que la preparación se nos queme, baje el fuego y tape la sarten.

Agregue la Crema de Leche transcurridos de 5 a 7 minutos.

Puede servirse con o sin Arroz

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Ofrecer a Krishna

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Subji de Sukinis o Calabazitas

Ingredientes Para 4 personas:

3 Sukinis o calabazitas picados en cubos grandes.

6 Tomates partidos en 4.

1 Cabeza de brocoli, partido en forma de arbolitos

1 pedazo de kión rallado.

4 cdas de ghee o aceite vegetal

2 cdtas. de sal

Preparación:

En una sarten, caliente el ghee o aceite vegetal, vierta pimienta y comino al gusto, luego de 5 segundos agregue el kión rallado, deje freir unos instantes hasta que tome color, luego agregue los tomates picados, frialos de 3 a 5 minutos, finalmente agregue el sukini o calabazitas y el brocoli, agregue la sal al gusto, agregue un poco de agua y mueva suavemente el fondo de la sarten para evitar que la preparación se nos queme, tape la sarten.

Transcurridos de 5 a 7 minutos tendremos lista la preparación.
Mientras espera cante una y otra vez el siguiente mantra:

hare krishna hare krishna
krishna krishna hare hare
hare rama hare rama
rama rama hare hare

Puede servirse con o sin Arroz

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Ofrecer a Krishna

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Arroz con Arvejas

Ingredientes para 4 personas:

2½ tazas de Agua Hervida

1 taza de Arroz Blanco
2 cdtas. de aceite o ghee
¼ de taza de Arvejas
1 cdta. de Sal

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Preparación: En una olla de base gruesa calentar el aceite o ghee, dorar el arroz hasta que tome un color ligeramente amarillo. Agregue las arvejas, dorar unos 30 segundos. Agregue la sal y agua hervida tratando de cubrir la preparación con el doble de su cantidad. Tenga cuidado al verter el agua para evitar quemarse la mano.

Remueva el arroz y tape la olla, déjelo hervir por 3 minutos a fuego alto, luego baje el fuego al mínimo para que el arroz pueda granear y no quemarse. Tan pronto vea que toda el agua se evaporó coja un grano de arroz y apriételo entre los dedos para verificar si ya esta graneado, haga lo mismo con la arveja. Si no lo estan, agregue agua de a poco.

Ofrecer a Krishna
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Seco de Soya o Gluten

Ingredientes Para 4 personas:

1 zanahoria mediana
¼ kg. de arvejas
½ kg de papa blanca

¼ Kg de vainitas partidas en 2
¼ de ají amarillo licuado
½ litro de agua hervida
1 atado de culantro licuado.
3 tomates licuados
¼ kg. de Carne de Soya Oscura
1 pedazo de kion rallado.
4 cdas de ghee o aceite vegetal
2 cdtas. de sal

Preparación 1:
Pelar y picar las papas en cubos grandes. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas delgadas. Remojar la carne de soya en agua hervida.

Preparación 2:
En una sarten, caliente el ghee o aceite vegetal, vierta pimienta y comino al gusto, luego vierta el ají amarillo licuado y el kión, deje hervir por 2 minutos, agregue el culantro licuado, luego de 2 minutos aprox.

Agregue el tomate licuado y la sal, dejar hervir por 5 minutos.

Agregue la papa, zanahoria, arvejas, vainitas y el agua hervida hasta cubrir la mitad de la preparación solamente, deje sancochar.

Preparación 3:

Fría la Soya o el gluten y adorne la preparación ya en el plato con ellas.

Puede servirse con o sin Arroz
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.Ofrecer a Krishna
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Atajo Picante Americano

Ingredientes para 4 personas:

2 atados medianos de atajo o espinacas
1 cabeza pequeña de brócoli
1 Kg de papas medianas
1 aji amarillo
5 cucharadas de ghee o aceite vegetal
sal, pimienta y comino al gusto

Preparacion:

- Rebane en 4 las papas previamente sancochadas y peladas.
- Sancoche el atajo a vapor por 5 minutos. Una vez listo pique en tamaños regulares.

- Ponga el ghee o el aceite en una sarten a fuego fuerte, agregue la pimienta, comino y el aji picado en cubitos, inmediatamente agregue el Brócoli picado en forma de arbolitos, mueva prudentemente con una espumadera hasta que tome color, finalmente agregue un cucharón de agua hervida.

- Deje sancochar al dente de 3 a 5 minutos.

- Finalmente agregue la papa rebanada y el atajo picado. Si observa que la papa absorve la cantidad total del líquido, agregue agua hervida hasta la mitad de la preparación.

- Agregue la sal y deje hervir por 2 minutos a fuego medio, esto sólo para que la papa absorva el sabor.

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Ofrecer a Krishna
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NOTA: Ya que el atajo es producto originario del Perú, puede ser sustituido por espinacas.
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Tortillas de Garbanzos

Ingredientes

1 taza de garbanzos
2 tazas de pan
1½ taza de agua
2 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
¼ cucharada de cilantro
1 hoja de laurel
¼ taza de perejil picado
½ cucharadita de sal
½ taza de harina

Preparación:

1. Se cuecen los garbanzos remojados el día anterior. Poner a remojar el pan.

2. Mezclar la harina con el pan remojado, el apio picado, el cilantro, el laurel, perejil y garbanzos.

3. Formar tortillas medianas y colocarlas en una fuente aceitada.

Opción 1:
Poner al horno durante 30 minutos. Sevir con verduras.

Opción 2:
Puede freir las tortillas en poco aceite.
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Ofrecer a Krishna
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